Practica demostrativa: Activación de inóculo a base de Lactobacillus pentosus aislado de la fermentación de aceitunas verdes de mesa mediante el método Sevillano, en el marco del proyecto “Estudio y determinación de Compuestos Fenólicos en aguas de lavado y salmueras de fermentación a partir del proceso de elaboración de aceitunas verdes de mesa variedad Arauco en la Pcia de La Rioja preparadas por el método Sevillano.” A cargo de la Docente: Ing. Carla Sanchez.
