Modelo digestivo in vitro como herramienta puente entre el diseño de alimentos y su validación funcional

Presentación del prototipo de simulación de la digestión gastrointestinal y fermentación colónica a través de la charla dictada por la Dra. María Victoria Aviles en el marco de la pre-jornada de Microbiología e inocuidad alimentaria destinada a profesionales, investigadores, docentes.”